Kurset afholdes på Lundby Krat Vingård, så der er mulighed for at tilgå tingene i praksis – og se hvilket udstyr det kræver at fremstille mousserende vin.

På dette kursus lærer du – udover de praktiske elementer i grundkurset – lidt mere om de mikrobiologiske og kemiske processer i fremstillingen af mousserende vin, hvordan man styrer fremstillingsprocessen – og muligheder for at korrigere, hvis det er ved at gå galt.

Vi kommer bl.a. ind på høst af vindruer, fremstilling af basisvin (hvidvin og rosèvin), proces med malolaktisk gæring, overvejelser om gærtyper, tilsætning af ”tirage”, 2. gæring på flaske, proces med autolyse, ”remuage” i pupitre, halsfrysning og fjernelse af gærprop, ”dosage” (stabilisering og sødme), måling af tryk undervejs etc.

Alt sammen så du begynder at få et billede af, hvad de forskellige trin kan betyde for vinstil og kvalitet af vinen – og så man undgår fejl i fremstillingsprocessen. Der udleveres bl.a. et procesdiagram med beskrivelse af de enkelte trin, opmærksomhedspunkter og anbefalinger om målinger undervejs i processen.